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人參，五加科多年生草本植物，3年開花，5-6年結果。主產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部，起干燥后的根部就是我們常說的中藥人參，也是中藥中最著名的滋補類藥物。
人參栽培者為“園參”，野生者為“山參”。園參經曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經曬干，稱“生曬山參”；人參經水燙，浸糖后干燥，稱“白糖參”；蒸熟后曬干或烘干，稱“紅參”。
人參性味甘、微苦，微溫。功能主治補氣，固脫，生津，安神，益智。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。
一般認為生長時間較長的人參功效較好，辨識人參生長年歲主要看葉片。一年生植株莖頂只有一葉，葉具三小葉，俗名“三花”；二年生莖仍只一葉，但具5小葉，叫“巴掌”；三年生者具有二個對生的5小葉的復葉，叫“二甲子”；四年生者增至3個輪生復葉，叫“燈臺子”；五年生者增至4個輪生復葉，叫“四匹葉”；六年生者莖頂有5個輪生復葉，叫“五匹葉”。


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